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    四川大型廚房設備生產公司告訴你商用廚房給排水設計細節

    發布人: 四川優佰特廚房設備公司 發布時間:2022.02.17

      我們在昨天的文章中向大家介紹了商用廚房給排水設計方案,但是,對商用廚房給排水的設計細節卻減少的比較少。為了能夠幫助大家解決商用廚房給排水的設計細節問題,作為專業的四川大型廚房設備生產公司,我們整理了相關的知識和大家分享。


      作為專業的四川大型廚房設備生產公司,我們設計了大量的商用廚房給排水系統,根據我們的經驗,我們認為,商用廚房給排水設計以下細節是不可忽視的,詳情如下:


      一、商用廚房給水設計


      (1)商用廚房給水管道布置


      1、廚房內設垂直管道區和水平管道區,管道不得隨意交叉;


      2、自上而下采用煤氣管、熱水管、給水管、排水管;

    商用廚房設計

      3、廚房內設長水平管道廚房應設置在操作平臺下,靠墻,廚房內的水平管道不應影響設備的正常使用;


      4、給水立管靠近洗滌池布置,集中布置。


      (2)冷熱水供應


      1、冷熱水采用獨立的支管系統,熱水支管長度超過10m時設置支管循環系統。


      2、檢查室門應設置在便于廚房操作的區域。


      3、廚房應設置專用的生活儲熱水器,為廚房區域提供60℃的熱水。


      4、廚房操作室的供水設計應考慮廚師的方便性和就近性。供水不足不應該讓廚師長途跋涉去尋找水池,這樣不僅會降低工作效率,而且忙的時候也很難注意清潔,廚房衛生也很難讓人信服。


      二、商用廚房排水設計


      商用廚房的加工區是水點多、水量大的地方,也是排水困難的核心部位。為了及時排放而不滯留,水往往夾雜著油污,所以需要通過廚房的排水溝連接建筑物的下水道,通過隔油池進行處理。


      商用廚房排水可以通過明溝和暗溝兩種方式進行。在常規做法中,廚房加工區采用室內排水溝排水,洗滌池和切割臺間接排入室內排水溝,再通過排水立管排出。


    食堂廚房設計


      明溝的優點是易于排水,易于沖洗,有效防止堵塞。缺點是廚房排水溝可能有異味,部分廚房有蟲鼠,明溝處理不好,還會使廚房地面不平,廚房設備擺放困難。


      三、商用廚房排水注意事項


      1、排水溝通過短排水管和三通與排水立管相連。排水口前應設置網架地漏,殘渣應盡可能攔截在溝渠中,以免進入排水管時堵塞管道。


      2、排水溝每天晚上下班前要清理干凈,避免臭渣。


      3、按規范,廚房烹飪、主食手術臺上方無排水管。


      4、廚房廢水含油物質較多,集中設置隔油池,定期處理。


      5、底部排水溝直接排至室外,然后通過短管排至水封井,再排至隔油池。


      6、排水溝蓋板的柵條不宜過大,防止老鼠通過柵條沿排水溝進入室內。


      商用廚房一般比較大,用到的商用廚房設備也比較多,給排水只是其中一部分需要主要的,還有其他好多地方都要提前綜合考慮,以免后期廚房設備安裝使用時出現不必要的麻煩。


      以上這些就是我們整理的關于商用廚房給排水設計的細節的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。



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